郑州到云南旅游的美食线路

美食之旅又开始了，今天众信旅行社要给大家介绍云南红河州金平县的美食，金平县，原生态文化丰富，其中饮食就令人拍案叫绝。如生猪血、竹虫蛆、蜂蛹等相似的美食。现在我们要介绍的这道美食是竹筒饭。每年冬天是制作这道菜的最佳时节，由于冬天正是本地一种香竹最嫩的期间，香竹杆直、细如酒杯，每竹节长丈余，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。烤制香竹筒饭时，用刚长成不曾散枝的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把淘洗好的优异糯米，装入竹节，略加清水，等糯米泡软，要不时加水，过一段时间后用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火或烤炉内用微火烘烤，米饭挨近熟时，取出竹节顿上几下，以防竹子迸裂，然后继续烤到熟为止。食用时，剥去竹片便可食用。

现在，傣家人用这种竹子烤出的东西已经不单一是糯米饭了，演变出来的有烤竹筒碎肉、烤竹筒石头鱼等，美味自不多言，假如你吃过这些竹子烤出来的东西，一定会明白国宝熊猫为何食竹不腻了!

做法：选用本地出产的“埋考澜”鲜竹竹筒，一头留节当底，一头锯去竹节。将花生焙香捣碎，糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，写入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。把竹筒斜放栗炭火上(旺火)烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞子弹出。取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。

吃法：能够切原片装盘上桌，也能够拿在手上像吃香蕉相同咬着吃，竹筒还能够用来做竹筒烧肉，选取新鲜猪腿肉，剁成块状或丝状，配之以香菇，参加香蓼草、荆芥等佐料与肉拌匀，然后放入一节竹筒里，并用香茅草或芭蕉叶封口，以防香气外漏，在炭火烧至肉熟，味道鲜美，清香适宜，风味共同。

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